Trakya mutfağında hatırı sayılır bir yeri olan köpoğlu mancası genellikle sadece köpoğlu adıyla bilinir. Latin dillerinde “yemek” manasına gelen manca kelimesi, köpoğlu ile birlikte dilimize ve mutfağımıza yerleşmiştir.
Öyle nefis, öyle güzeldir ki neredeyse sevmeyeni yoktur bu harika mezenin. Özellikle muhabbet sofralarında ve harika piknik masalarında ilk olarak aranan yemeklerin başında gelir. Şimdi bu lezzetli ötesi mezeyi mutfağınızda hazırlamanın tam da vakti zira patlıcanlar her yerde boy gösterdi.
Şimdiden afiyet olsun.

Köpoğlu Mancası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 Adet Patlıcan
• 8 Adet çarliston Biber
• 3 Adet Domates
• 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
• 2 Yemek Kaşığı Sirke
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
• 1 Avuç Ince Doğranmış Maydanoz
• 1 Kase Yoğurt

Köpoğlu Mancası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patlıcanları, biberleri domatesleri yıkadıktan sonra tepsiye yerleştirin.
2. Üstlerine bıçak yardımıyla birer kesik açın ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika közlenmeye bırakın.
3. Sebzeler közlendikten sonra fırından alın ve kabuklarını soyduktan sonra doğrayarak derince bir kaseye alın.
4. Üstlerine zeytinyağı, sirke, nar ekşisi ve ince doğranmış maydanozları ekleyerek güzelce karıştırın.
5. Sarımsakları da üstlerine rendeleyin ve güzelce karıştırın. Üzerine yoğurt ilave ederek servis edin.