Buhara pilavı, baharatlarla lezzetlendirilmiş, kuzu etiyle zenginleştirilmiş, sebzelerle renklendirilmiş iştah kabartan bir pilav tarifi.
Özbek pilavı gibi birçok pilav tarifiyle iç içe geçmiş ve orijinal tarifle ilgili net bilgi edinemesek de emin olduğumuz bir kısım var ki 7 baharat ile yapılıyor olması.
7 baharatı ister baharatçılardan paket olarak tedarik edebilir isterseniz kendi karışımınızı kendiniz hazırlayabilirsiniz. 7 baharat karışımının içerisinde, karabiber, muskat, karanfil, yenibahar, zencefil, tarçın ve kimyon bulunur.

Buhara Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 300 Gram Kuşbaşı Et
• 1,5 Su Bardağı Baldo Pirinç
• 1 Adet Büyük Boy Havuç
• 1 Adet Orta Boy Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 Baş Sarımsak
• 1/2 Su Bardağı Bezelye
• 1 Tatlı Kaşığı 7 Baharat Karışımı

Buhara Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Etleri tencereye alın. Düdüklü tencerede ya da ayrı bir tencerede kavurarak pişirmeye başlayın. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soteledikten sonra tuzunu ekleyip üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ekleyleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Böylelikle yumuşacık olacaklar. 
2. Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları mümkün olduğunca minik doğrayın.Önce sıvı yağda soğanları 2 dakika kadar soteleyip sonra tereyağını ekleyin.
3. Tereyağından hemen sonra havuçları da ekleyip sotelemeye devam edin.
4. Havuçlar da hafif yumuşadıktan sonra etleri ilave edin.  
5. İyice yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun.
6. Bezelyeleri de ilave edin. Son olarak üzerine baharatlarını ve tuzunu da ekleyip üzerine 1’e 1,5 ölçüsünde kaynar su ekleyin. Tam ortasına bir baş sarımsağı yerleştirin. 
7. Tencerenin kapağını kapatın, altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar 20 dakika kadar pişirin.
8. Suyunu tamamen çeken pirinçlerin altını kapatın. Kapakla tencere arasına bir havlu kağıt koyun ve demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra bir tabağa ters çevirerek servis edin. Buhara pilavınız hazır! Afiyetler olsun.