İçinize her Ege özlemi dolduğunda soluğu mutfakta alın, mis gibi bir Girit kabağı dolması yapın. Orijinal harcının dışına çıkıp bu kez onu biberlerle deneyin. Tabii isterseniz siz onu etli, kıymalı, bol salçalı da hazırlayabilirsiniz. Her türlü nefis.
Zeytinyağlıların hakimiyeti altındaki en nefis mutfaklardan biridir Ege mutfağı. Enginarın, fasulyenin, barbunyanın en nefisi o coğrafyadan çıkar. Şevketibostanı, cibes otu, deniz börülcesi… Otlarıyla damaklarda taht kuracak kadar da iddialıdır aynı zamanda. Mezelerini es geçmek olmaz. Favası, Girit ezmesi, kabak çiçeği dolması ve daha niceleri. Hepsi keyifli anların ve mutluluğun yancısı adeta.
Sadece bu kadar mı? Mutfağının binbir güzelliklerinin yanında mis gibi havası, insanı, nefis manzarasıyla da kendine her seferinde hayran bırakır. Bu yüzdendir ki o kıyılardan her dönüşü üzüntüdür insanın. Ege özlemini, geri dönüşlerin hüznüne ise Sezen Aksu’nun o meşhur şarkısı tercüman olur ve der ki:”Kalbim Ege’de kaldı.”
İşte böyle zamanlar için Girit kabağı dolması şimdi karşınızda.

Girit Kabağı Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kg. Girit Kabağı

İç harcı için:

• 1,5 Su Bardağı Pirinç
• 2 Adet Orta Boy Soğan
• 3/4 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Adet Limonun Suyu
• 1/2 Demet Maydanoz
• 1/2 Demet Dereotu
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Yenibahar (arzuya Göre)

Pişirmek için:

• 2,5 Su Bardağı Su
• 1/2 Adet Limonun Suyu
• 2 çay Kaşığı Tuz

Servis için:

• 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı

Girit Kabağı Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağ eklediğiniz tava da soteleyin.
2. Üzerine yıkadığınız pirinçleri ekleyin. İnce ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve son olarak da baharatlarını ekleyin.
3. Güzelce karıştırın.
4. Kabakları güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kapak şeklinde kesin. Sap kısımlarını atmayın. Kabakların içini güzelce oyun.
5. Hazırladığınız harcı kabaklara doldurun.
6. Tencereye dizin kapaklarını kapatın. Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su koyun. Kısık ateşte kapağı kapalı pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
7. Ocağın altını kapatın ve dünlenmeye bırakın. Dinlenen yemeğinizi servis tabağına alın. Afiyet olsun.