Ajvar, Balkan ülkelerinin sıklıkla tükettiği, evlerde kış hazırlığı olarak hazırlanan közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın lezzet kattığı bir tür kahvaltılık sos.
Ayvar olarak da telaffuz edilen sosu;  kanepe çeşitleri ve hamur işlerinin yanı sıra makarna soslarında, ızgara et ve tavuk yemeklerinde rahatlıkla kullanabilir, tarifte arzu ettiğiniz baharatlara yer verebilirsiniz.

Ajvar Tarifi İçin Malzemeler

• 3 Adet Büyük Boy Patlıcan
• 1 Adet Büyük Boy Kuru Soğan
• 7 Adet Kapya Biber
• 3 Adet Büyük Boy Domates
• 3 Diş Sarımsak
• 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
• 1 çay Kaşığı Toz şeker

Ajvar Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közleyin.
2. Fırındakiler közlenirken, küp küp doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
3. Domatesleri yıkayın ve robottan çekip püre haline getirin.
4. Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üstüne ekleyin. Suyunu çekip koyulaşana dek yaklaşık 20 dakika kadar kavurun.
5. Biber ve patlıcanlar közledikten sonra kabuklarını soyup, ince ince doğrayın.
6. Suyunu çekip koyulaşmış olan domateslere ekleyin. Tekrar suyunu çekip koyulaşana dek pişirin.
7. Baharatlarını da ekledikten sonra 5 dakika kadar daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak soldurup, kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirerek güneş almayan bir yerde bir gece bekletin.
8. Buzdolabında saklayın ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.