Barbunya tarifinde sağlık vardır, tazelik çoktur. Zeytinyağlı yemeklerin ilk akla gelenidir o, yemek tariflerinden en fazla tarif defterine eklenenidir, dizi dizi sarmalar yapılacağına önceden hazırlanan uslu uslu dinlendirilen bir tencere barbunya can kurtarandır. Pratiklik, kolaylık denilince akla gelen ilk yemek tariflerinden de biridir aynı zamanda. Hafta başında yapılıp dolaba atılan, sonrasında yemeğim hazır diye gururla bahsedilendir. Karşınızda zeytinyağlı yemeklerin en güzeli barbunya tarifi!
Özellikle bolca bulunduğu yaz aylarında ayıklanıp dolaba konan, sonrasında da bol bol pişirilen sebzelerin başında geliyor. Yanına pilav ya da farklı zeytinyağlı yemeklerle de şahane oluyor. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, hafif, yapımı kolay, tam kıvamında pişen barbunya yemeği tarifimize buyur ediyoruz. Afiyetler olsun!
Sıcak yenen barbunya yemeğini arıyorsanız o da hemen burada.

Barbunya Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kilogram Taze Barbunya
• 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Adet Büyük Boy Patates
• 2 Adet Orta Boy Havuç
• 2 Adet Orta Boy Domates
• 2 Su Bardağı Sıcak Su
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Toz şeker
• 1 çay Kaşığı Tuz

Servisi için:

• 1/4 Demet Maydanoz
• 1 Adet Taze Sıkılmış Limon Suyu (arzuya Göre)

Barbunya Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kabuklarını ayıklayıp bol suda yıkadığınız 1 kilogram barbunyayı üzerini geçecek kadar su ilave edin.
2. Orta ateşte 10 dakika kadar haşlayın.
3. 1/2 çay bardağı zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın.
4. 1 adet rendelenmiş soğan ve 2 diş ezilmiş sarımsağı katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin.
5. Küp doğranmış 1 adet patates ve 2 adet havucu da ekleyin ve ardından renk vermesi için 1 tatlı kaşığı domates salçasını ilave edip kavumaya devam edin.
6. Haşlanmış barbunyaları da tencereye  ilave ettikten sonra 2 adet rendelenmiş domates ve 1’er tatlı kaşığı tuz ve toz şeker katıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
7. Ocaktan aldığınız barbunyayı kapağı kapalı tencerede oda ısısına gelene kadar dinlendirin.
8. Son olarak servis kabına aktardığınız barbunya yemeğini; incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde ılık ya da soğuk olarak servis edin, afiyet olsun.