Batırık, İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bir çeşit meze/salatadır. Batırığı mercimek köftesinden ve kısırdan ayıran birkaç özelliği vardır. Mesela mercimek köftesi ile sıkma batırık, şekil olarak birbirlerine benziyorlar lakin mercimek köftesi, batırığa nazaran daha kuru diyebiliriz.
Batırık, pek çok ilimizde batırık yapılıyor ama her yerde aynı şekilde tüketilmiyor. Dikkat çeken bir tüketme şekli var, o da asma yaprağı ile. Marulun içerisine koymak yerine asma yaprağı ile tüketiyorlar.
İçerisindeki malzemeler ise bilindik ama en önemli malzemesi muazzam bir aroma katan tahin! Tahinin aroması dışında, oldukça ekşi olması da batırığın özelliklerinden biri. Malzemeleri hazırlayalım, bu lezzetli tarifi hemen yapmaya başlayalım. Şimdiden afiyet olsun!

Batırık Tarifi İçin Malzemeler

• 2 Su Bardağı Ince Bulgur
• 1 Su Bardağı Tahin
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Adet Küçük Boy Kuru Soğan
• 1/2 Demet Maydanoz
• 2 Adet Yeşil Biber
• 1/2 Demet Nane
• 5-6 Dal Taze Soğan
• 2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1/2 Adet Limon Suyu
• 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
• 1 çay Kaşığı Kimyon
• 5 Su Bardağı Soğuk Su
• 1 çay Bardağı Soğuk Su
• 5 Yaprak Marul
• 1 çay Kaşığı Tuz

Batırık Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Domates kurusunu üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın.
2. Bulguru tepsiye alın. Üzerine 10 dakika beklettiğiniz domates kurusunu ekleyin.
3. Salçayı da ilave edip yoğurun. İnce kıyılmış soğan, maydanoz, yeşil biber ve yeşil soğanı ekleyin yoğurmaya devam edin.
4. En son tahin ve baharatları da ekleyip kıvam alıncaya kadar yoğurun. Bir kısmına elinizle köfte şekli verin.
5. Bir kısmınıda bir kaseye alın üzerine soğuk su ekleyip karıştırın. Marulla servis edin. Afiyet olsun.