‘Bugün misafirlerim var, acaba ne pişirsem?’ diyenler, ‘Kolay ama çok özenilmiş bir yemek tarifi yapmak istiyorum.’ diyenleri buraya alalım. Özenle hazırlanmış bir yemek sofrasına çok yakışacak bir tarif geliyor: İslim Kebabı!
Önceden hazırlayıp kızarttığınız büyük boy köfteler ile hazırlanan patlıcana aşık bir kebap İslim kebabı. Tarifte yer alan kızarmış patlıcan şeritleri köfteleri sarıp sarmalıyor, hazırladığınız domates sos yardımıyla fırında pişen kebaplar mis gibi kızarıyor. Kürdan kebabı olarak da bilinen bu tarifin yapımı oldukça kolay olmasıyla birlikte görüntüsü oldukça meşakkatli gözüküyor, sofralarda göz dolduruyor.
Şimdiden afiyet olsun!

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Adet Orta Boy Patlıcan
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Adet Orta Boy Domates
• 2 Adet Orta Boy Yeşil Biber

Köftesi için:

• 500 Gram Orta Yağlı Kıyma
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 4 Yemek Kaşığı Galeta Unu
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Adet Yumurta
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Pul Biber
• 1 çay Kaşığı Kimyon
• 1 çay Kaşığı Karabiber

Sosu için:

• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Adet Domates
• 1 Diş Sarımsak
• 1/2 Su Bardağı Sıcak Su
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber

İslim Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.
2. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın
3. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri,  tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.
4. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
5. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.
6. Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
7. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve  sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
8. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.
9. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. İslim kebabı hazır. Afiyetler olsun!