Yufka bulduk mu kendimizi tutamaz, hemen içine ilk bulduğumuz şeyi sarar, rahatlarız. Misafir sofralarının demirbaşı, günlerin vazgeçilmezi, içine ne koysan yenen tek şey börek olsa gerek. Börek dünyasının kapıları gün geçtikçe daha da genişledi. Kavun ve karpuz dışında neredeyse her malzemenin kullanıldığı börek tarifleri ortaya çıktı.
Pırasalı börek hem lezzetli, hem ekonomik hem de farklı bir tat. Özellikle de az yufkayla çok kişiyi doyurmak isteyenler için bu börek paha piçilemez bir tarif. Biz sebzeli börek tarifini kol böreği şeklinde hazırladık. Fakat aynı malzemeleri kullanarak dilerseniz rulo börek veya gül böreği şeklinde de hazırlamak mümkün. Şimdiden afiyetler olsun!

Pırasalı Börek Tarifi İçin Malzemeler

İç Harcı ve Yufkası İçin:

• 2 Sap Pırasa
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1,5 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 Su Bardağı Lor Peyniri
• 2 Adet Yufka

Sosu için:

• 4 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Adet Yumurta
• 1/2 çay Bardağı Sıvı Yağ

Üzeri için:

• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Tatlı Kaşığı çörek Otu
• 1 Tatlı Kaşığı Susam

Pırasalı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pırasalı börek için pırasaların kaba kısımlarını keserek ayırın. Önce boydan ikiye kesin ve yıkayın. Ardından yarım ay olacak şekilde ince ince kesin.
2. Bir tavada zeytinyağını kızdırın, pırasaları içine atın ve sotelemeye başlayın.
3. Pırasalar hafifçe yumuşadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyerek sotelemeye devam edin. İyice pişince ocaktan alın ve soğuması için dinlendirin.
4. Soğuduktan sonra pırasaları lor peyniriyle birlikte bir kasede harmanlayın.
5. Sos için yoğurt, yumurta ve sıvıyağı karıştırın.
6. Yufkaları serin ve yarım ay olacak biçimde kesin. Toplamda 4 adet yarım ay yufkanız olması gerekli.
7. Bir yufkayı tezgaha serip, üst ve yan kısımlarını katlayın ve dikdörtgen şekli elde edin. Bir fırçayla sosu yufkaya güzelce yedirin.
8. Yufkanın alt kısmı boyunca iç harçtan yerleştirin.
9. Ardından yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Fazla baskı uygulamayın fakat dağılmamasına da dikkat edin.
10. Rulo haline getirdiğiniz yufkaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlayarak dizin. Tüm yufkalar bitene dek bu aşamaları tekrar edin.
11. Kalan sosun içine yumurta sarısı ekleyip karıştırın ve böreğin üzerine sürün. Her tarafına güzelce yedirin.
12. Son olarak susam ve çörek otunu üzerine serpiştirin ve 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
13. Sıcak servis edin. Afiyet olsun!